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About KOUBO

捨てないことが、
本当のエコである。

アルプスの麓、北イタリアにて数百年にわたって受け継がれてきた
伝統のパネトーネ種(天然酵母)を使った
ロングライフパンを食卓へ。
伝統製法を守り、安心・安全はもちろん、美味しさにこだわった
賞味期限最大75日のロングライフパンを販売しております。

“パネトーネ種(天然酵母)”をつかった「ロングライフパン」

KOUBOのパンは天然酵母種のパネトーネ種を使ったロングライフパン(常温保存で賞味期限最大75日)です。
賞味期限が長いので買い置きにも便利、日々消費しながら家庭内で非常食としても備蓄する事(循環備蓄)が出来ます。
また、大切な方への贈り物や、オフィスやホテルなどの軽食としてなど、様々な場面でご利用いただけます。


ローリングストックについて

FEATURE

POINT 01

パサつきにくい。

01
配合の水分量を低くしてパンの老化を遅くします

KOUBOのパンは天然酵母種のパネトーネ種を使った賞味期限の長いパン(ロングライフパン)です。
長持ちしますので買い置きにも便利ですし、日々消費しながら家庭内で非常食としても備蓄する事(循環備蓄)が出来ます。
また、大切な方への贈り物や、オフィスやホテルなどの軽食としてなど、様々な場面でご利用いただけます。

02
しっとりとした食感

配合をリッチにしてパンをしっとりさせ老化を遅くしています。

POINT 02

カビが発生しにくい。

01
雑菌が繁殖しにくい

パネトーネ種に含まれる植物性乳酸菌の働きによって微生物が繁殖しにくい環境が作られます。

02
衛生的な環境で製造

衛生管理の行き届いた工場で焼き上げられたパンはクリーンルーム内で冷却され、カビや腐敗菌がつかないように衛生レベルの高い環境の中で包装されています。
一部製品はより安全性を高めるためにアルコール製剤を入れております。

PANETTONE

イタリアには数ヶ月に及ぶ日持ちが可能な
「パネトーネ」という発酵菓子があり、
そのお菓子に使われているのが、
「パネトーネ種(天然酵母)」です。
パネトーネ種はイタリア北部に生息し、数百年にわたって伝統的なパンを作る際に利用されてきた天然酵母です。
パネトーネ種には酵母と植物性乳酸菌が共存しており、製パンの発酵過程において、小麦粉や油脂に働きかけ、パンの風味や品質を改良する世界的にみても珍しい酵母です。
なんと、生地1g中に約1千万個の酵母と約1億個の植物性乳酸菌が生きているのです。
日本国内で、イタリアと同じ製法で
「パネトーネ種(天然酵母)」を製造しております。
製造元である(株)パネックスでは、現地イタリアから元種を輸入しています。 衛生管理の行き届いた工場でイタリアにおける製法そのままに、イタリアと同じ装置を使用して、日本国内で製造したパネトーネ種を使用しております。ですから、イタリアでのパネトーネ種の伝統的な活用方法と同じ効果が得られるのです。
パネトーネ種は、
パン製造においても効果を発揮し、
パンの味や香りをよくします。
KOUBOのパンはイタリアでのパネトーネ種の伝統的な活用方法を応用して作られているので、保存料無添加でも『賞味期限最大75日』の保存が可能です。
長期保存なのに、ふんわり優しい食感の美味しいパンを是非ご賞味ください。
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